9721见好就收才是赢

首页 > 健康园地  > 健康知识
健康知识
豆浆好喝 但你知道饮用刚开锅的豆浆会中毒吗?
发表日期:[2017-03-16] 已有3664人浏览
 

    1、自制豆浆90℃就开锅 沸腾时温度只有93℃就开锅

    豆浆是很多家庭都爱选择的早餐品种,有些人还会买来黄豆,用榨汁机或破壁机自制豆浆。可是有网友提醒,自制豆浆在加热时会出现假沸,如果在此时食用极易引发中毒。那么,怎么喝豆浆才安全呢?

    据了解,假沸的豆浆中对人体:ψ畲蟮氖且鹊鞍酌敢种萍,假沸时它们的失活率只有40%,而这种物质只有100%失活才完全无害。


    2、自制豆浆真的会出现假沸吗?实验告诉你真相!

    准备:温度计、黄豆,然后磨制了一份纯豆豆浆。

    豆浆刚放进锅中时,温度计显示为25℃。随后,把火控制在中小火。很快,豆浆温度由25℃上升到60℃,此时锅边冒出细小的气泡。温度逐渐升高,在85℃左右时豆浆开始翻滚。当温度升至90℃时,整锅的豆浆都沸腾起来。

    这时,很多人会认为豆浆已经煮熟了。可是,我们通过温度计的显示发现,豆浆尚未达到100℃。

    为了进行对比,我们又准备了一份黄豆加香蕉片磨制的水果豆浆,进行相同的实验。对其加热后发现,其变化基本与纯豆浆一样,在温度升至90℃左右时,豆浆已经开始沸腾。


    3、如何安全地饮用豆浆?豆浆沸腾后再煮5分钟

    专家解释,豆浆假沸是因为黄豆中含有的皂毒素起了作用,是它在加热后冒泡,而不是豆浆煮熟了。另外,豆浆中还含有一种叫做皂甙的物质,该物质受热到80℃左右会产生膨胀,浮到豆浆的表面上形成白色气泡,看起来就像是开锅了,这就给人以错觉。

    实际上,自制豆浆没煮熟时,豆浆中会残留皂毒素、胰蛋白酶抑制剂等物质,这些物质都是有毒的。其中胰蛋白酶抑制剂的失活率要达到100%,“所谓失活率,就是让这类物质不要在人体内作用了。”而这些假沸的豆浆并没有满足这一点。刘教授说,喝了假沸的豆浆,会麻痹人的神经从而产生中毒反应。

    那么,究竟该如何安全地做豆浆、喝豆浆呢?专家建议,自制豆浆应该在开锅后再煮5分钟左右。


文章来源:北京晚报



 
 
 
 
健康园地
健康知识
信息服务

鲁公网安备 37040002003002号

Copyright © 2012-2018 www.zz-zxyy.com All rights reserved     9721见好就收才是赢版权所有    鲁ICP备16015753号
地址:山东省枣庄市高新区祁连山路2666号 咨询电话:0632-4060123   邮政编码:277800
特别声明:本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据。
9721见好就收才是赢-见好就收才是赢电子网站